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    海南椰子盅为海南风味小吃,椰子原肉造型,汤味鲜美,椰香浓郁,营养丰富。

        海南椰子盅制作

    其一:  
        1、去椰子外衣硬壳,用小刀在椰蒂部位刻切出1块为盖;倒净椰子水。
        2、鸡骨用水洗净,放入椰盅,加入二汤后盖上,盛瓷碗内入笼蒸,约蒸1小时后取出,倒出原汤滤净即成。

    其二:
    原料:
    大椰子1个,水发银耳100克,冰糖100克。

    制作:
    1、椰子去皮洗净,穿透椰眼,控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅;
    2、冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅,上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶,蒸熟即成。

    其三:
    原料:
    椰子1个,鲜奶50克,鸡肉粒100克,田鸡骨、鸡骨公300克,火腿粒30克,湿香菇30克,椰汁30克,淡二汤400克,淡上汤400克,精盐、干生粉各少许。

    制作:
         1、将椰子剥衣,刮洗干净,在顶部横锯开,倒出椰汁,放入淡二汤,骨类、盐、炖1小时。
         2、将湿香菇切烂,鸡肉粒用干生粉拌匀,用滚水烫过备用。
         3、把炖过的椰子盅内的汤,骨倒出。将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内,调入精盐,加盖后用武文火炖1小时,加入椰汁,鲜奶,再炖3分钟,便可上席。

    特色:
    汤汁香甜,有浓郁的椰奶香味。

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