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    猪肠粑,又叫大长耙、椰丝长粑,万宁著名风味小吃。其历史可溯到唐宋时代。
        猪肠粑一般有成年人胳膊般粗大,有的甚至达成人腿般粗。长达半米左右,特长的超过1米。奇特的外形会让人迷惑“这胳膊般的东西怎么吃呀?”
        猪肠粑馅料以椰丝或椰蓉为主,佐以赤砂糖、生姜末,炒熟捣烂的花生米和炒芝麻等。

    制作:
    将糯米掺入适量普通大米淘洗干净,清水浸泡8个小时后捞出,磨成水浆,装入布袋渗出水分成干浆抖入盆中,用30℃温水掺和,反复揉搓至软绵浆团,然后捏成圆球备用。
    将平底大锅烧热,倒入猪油或花生油,待油热后,将球粉团放入油锅中,文火煎之,边煎边用锅铲轻压粉团,使其平展成块,并反复翻转使两面均匀受热,待表面成微黄色,再出锅趁热用擀面杖滚压成1厘米厚的长方块,待用。
    用白糖或红糖文火煮成糖浆,将鲜椰丝倒入翻炒成糖椰丝,再加入姜茸、桔饼、炒熟捣烂的花生米、炒芝麻等,然后将馅料均匀地铺在粑皮上,再将粑皮由外往里卷成长条圆筒状。
    吃时用力切成小块,细品慢尝,花生和椰丝香味会令人胃口大开,满口芳香。

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